Pasta con sugo cremoso di carciofi e asparagi
Vi presentiamo la nostra pasta con sugo cremoso di carciofi e asparagi con una fotoricetta che fa vedere la preparazione passo a passo. In questa ricetta la cremosità del sugo di verdure è ottenuta con della ricotta e dello stracchino, o crescenza, invece della solita panna; noi preferiamo questa scelta sia perché ci sono meno grassi, ma anche perché il gusto è più fresco e i sapori delle verdure non vengono offuscati. Questo piatto di pasta primaverile è anche perfetto per il Pranzo di Pasqua.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- carciofi
- mazzo di asparagi verdi o violetti
- di pasta
- spicchio d’aglio
- <strong>bustina di zafferano</strong>
- circa 100 g. di <strong>stracchino o crescenza</strong>
- circa 100 g. di <strong>ricotta</strong>
- burro q.b
- latte q.b
- olio extra vergine d’oliva q.b
- sale q.b