Romige zuurkoolstamppot met appel, rozijntjes en walnoten (Grootkeukenrecept)
Nu toprestaurants zich ermee bezig houden is fermenteren opeens helemaal terug van weggeweest. In gefermenteerde groenten zitten veel goede bacteriën die werken als probiotica. Zelf fermenteren is niet echt haalbaar voor een grootkeuken, maar de bescheiden zuurkool is wél makkelijk op het menu te zetten. In dit recept leveren de walnoten eiwitten, kleur en extra smaak.Fotograaf: Taieb GottitiFoodstyling: Foodlove , Fitfoodness
- Porties: 10
Bron: ProVeg België
Ingrediënten
- aardappelpuree
- zuurkool
- appels
- sojaroom )
- enkele blaadjes laurier
- nootmuskaat
- kruidnagel
- peper
- rozijnen
- walnoten )