Aşure Tarifi
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan aşurenin yapılışı yöreden yöreye; hatta evden eve farklılıklar göstermektedir. Bizim oralarda ise aşure 41 çeşit yiyecek konularak yapılır. İçine konan yiyeceklerin tadını değiştirecek kadar çok olması şart değildir. Adet yerini bulsun diye bir damla damlatmak bile kafidir. 40 ve 41 sayılarının kültürümüzdeki ve dinimizdeki öneminden kaynaklanıyor sanırım 41 çeşit malzeme kullanılması. 41 sayısının önemi ne diyecekseniz... Arapça'da 40 sonsuz demekmiş. 41 ise sonsuzdan da öte manasında kullanılıyormuş. 41 kere maşallah sözü de buradan geliyormuş işte. Ayrıca bizim oralarda hıdrellezde yapılan 41 otu denen bir gelenek vardır. Kırlara çıkılıp 41 çeşit ot toplanır ve bunlar kaynatılarak bu suyla banyo yapılır. Bunun insanı kötülüklerden koruduğuna inanılır. Ne güzeldir ki bizim oralarda Orta Asya kökenli çok eski Türk geleneklerinin bir kısmı İslamiyetle de bütünleştirilerek hala devam ettirilir. 41 otu geleneğinin temeli de bu eski Tür…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 10
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı buğday
- yemek kaşığı kuru fasulye
- yemek kaşığı nohut
- su bardağı şeker
- su bardağı su
- iri çekilmiş fındık
- fıstık
- iri çekilmiş ceviz
- yemek kaşığı dolmalık fıstık
- Çekilmiş antep fıstığı
- kuru üzüm
- kuru kayısı
- kuru incir
- yemek kaşığı kuş üzümü
- Yarım ayva
- Yarım elma
- Yarım havuç
- adet muz
- Yarım portakal
- adet mandalina
- tatlı kaşığı susam
- çay kaşığı çörek otu
- yemek kaşığı pirinç
- yemek kaşığı bulgur
- yemek kaşığı irmik
- su bardağı süt
- tatlı kaşığı hindistan cevizi
- paket vanilya
- Çok küçük bir parça çikolata
- Çay kaşığının ucuyla kakao
- Birkaç damla limon suyu
- yemek kaşığı bal
- tatlı kaşığı gülsuyu
- çay kaşığı ayçiçek yağı
- çay kaşığı zeytinyağ
- çay kaşığı tereyağ
- Çok minik bir parça kurban eti
- Tarçın
- Karanfil
- Tuz