Pesce al verde
ll pesce al verde, cioè cotto in umido con un po’ di prezzemolo e aglio, è una preparazione classica presente in tutte le cucine di mare; questa è la variante ligure, caratterizzata dall’uso delle acciughe salate come insaporitore. Potete fare questa ricetta con ogni tipo di pesce dalle carni bianche e sode. Il pesce usato nelle foto è la leccia stella, dalla carne saporita e con poche lische facilmente eliminabili; ma potete usare saraghi, occhiate, pagelli, mormore di pesca locale, oppure anche orate di allevamento.
- Tempo: 50 min
- Porzioni: 2
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- pesci di circa 250 g. ciascuno
- <strong>acciughe sotto sale</strong>
- o due spicchi di aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- bicchiere di vino bianco secco
- cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- sale q.b