Kastanien-Saucisson-Füllung
Die Ardèche baut mehr Kastanien an als jedes andere Departement in Frankreich. Diese Füllung kombiniert zwei lokale Grundzutaten: geröstete Kastanien und Saucisson sec, gebunden mit Brot, Eiern und Kräutern. Zum Füllen eines Brathuhn oder Perlhuhn verwenden, oder allein in einer Form backen. Die Kastanien werden cremig, der Saucisson liefert Salz und Fett, und das Ganze riecht wie eine Ardèche-Bauernküche im November.
- Portionen: 6
Quelle: Planetwurst
Zutaten
- Saucisson sec de l'Ardèche, geschält und in 5mm Würfel geschnitten
- gekochte Kastanien
- altbackenes Landbrot, in kleine Stücke gerissen
- warme Milch
- Eier, verquirlt
- Zwiebel, fein gewürfelt
- Knoblauchzehen, gehackt
- Esslöffel Butter
- Esslöffel frische Thymianblätter
- Esslöffel glatte Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer