パンチェッタと飴色玉葱の絶品キッシュ

材料

• 冷凍パイ生地＊又は下記〈簡単生地〉↓ 冷凍パイ生地はサイズに応じて1～2枚で調整する
• ■〈バター控えめ・簡単生地〉 null
• 薄力粉 130g
• 無塩バター 50g
• 冷水 50g
• 砂糖 5g
• 自然塩 2g
• ■〈アパレイユ〉 null
• ◆全卵（Mｻｲｽﾞ使用） 1個
• ◆卵黄 1個
• ◆生クリーム 100g
• ◆牛乳 50g
• ◆塩・コショウ 少々
• ◆ナツメグ・カイエンペッパー 少々
• ■〈フィリング〉 null
• 玉葱 500g
• グリエールチーズ（⑮※工程参照） 80～100g
• パンチェッタ（無ければブロックベーコン） 60g
• キノコ（今回はブナピー） 2分の1パック
• オリーブ油・黒胡椒・あればﾊﾟｾﾘ 適量