Risotto agli scampi
Ecco la ricetta del risotto agli scampi di Simone Curti, chef del ristorante Molo Diciassette di Ostia Lido (Roma)
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina & Vini
Ingredienti
- Teste e carapaci di 2 kg di scampi
- coste di sedano
- pomodorini
- finocchio
- carote
- cipolla
- anice stellato
- bacche di pimento giamaicano
- bacche di pepe long
- di riso
- di scampi
- scalogno
- burro
- olio extravergine di oliva
- foglioline di timo limone
- scampi