Insalata di patate alle erbe
L’insalata di patate è un ottimo contorno per le grigliate estive all’aperto, visto che si prepara in anticipo e si trasporta senza problemi. Questa ricetta propone una variante dell’insalata di patate molto leggera e fresca, piacevolmente aromatizzata dal limone e dalle erbe aromatiche, che potete ovviamente modificare a piacere. È anche una buona scelta per il pranzo in ufficio, saziante ma non pesante.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di patate a pasta soda gialla o rosse
- succo di 2 limoni
- buccia grattugiata di un limone q.b
- peperone verde tagliato a dadini
- cipolle di Tropea tritate
- mazzetto di coriandolo fresco sostituibile con del prezzemolo, se non riuscite a
- mazzetto di basilico
- mazzetto di menta
- olio extra vergine d’oliva q.b
- sale e pepe q.b