Rezept für Spargelcremesuppe aus Spargelschalen
Ein Klassiker für die Verwertung von Spargelschalen ist die schmackhafte Spargelcremesuppe auf Grundlage einer Mehlschwitze.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 4
Quelle: smarticular Verlag
Zutaten
- Schalen und ggf. Enden von 1 kg weißem Bio-Spargel
- Wasser
- Butter
- geh. EL Mehl
- frisch gepresster Zitronensaft nach Geschmack
- Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
- optional Sahne oder Hafersahne nach Geschmack