Pesto di radicchio
Il pesto di radicchio è un’alternativa al pesto classico, perfetto soprattutto quando volete provare a portare in tavola qualcosa di nuovo. Il pesto di radicchio si realizza velocemente, basta infatti tritare finemente le foglie, precedentemente saltate in padella con lo scalogno. La cottura è veloce per non perdere il sapore e la freschezza di quello che è l’ingrediente principale. Il pesto di radicchio è ideale per la pasta, per il risotto, da spalmare sulle bruschette o per condire la carne. Un’idea semplice, ma saporita e molto versatile in cucina.
- Tempo: 40 min
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette.com
Ingredienti
- radicchio rosso
- quanto basta olio extravergine di oliva
- scalogni
- cucchiaini origano
- quanto basta sale
- cucchiaini Parmigiano Reggiano