Boekweitsalade met gekarameliseerde biet, granaatappel, feta en munt
Boekweit is geen graan maar het zaad van een plant. De kleine zaadjes zijn piramidevormig en de smaak is heerlijk nootachtig. Als je ze kookt kun je ze als alternatief voor rijst of pasta gebruiken. En heb je een restje over gebruik het dan de volgende dag om je ontbijt of salade wat body te geven. Je kunt ze ook geroosterd kopen (kasha). Dan strooi je ze zo over een salade of over je yoghurt voor een lekkere crunch. Waar is het goed voor? Het is vezelrijk, vol mineralen en glutenvrij. Probeer deze zomerse salade ontwikkeld door Sandra Ysbrandy!
- Porties: 4
Bron: Smaakt
Ingrediënten
- Smaakt Boekweit
- grote rauwe bieten of 3 kleine bieten
- rode uien
- el extra vierge olijfolie
- el granaatappelsiroop
- tl pimenton )
- tl gedroogde chilivlokken
- citroen
- teentje knoflook
- granaatappelpitjes
- feta
- verse munt