Hummerbisque
&format=webp)
Hummerbisque og hummersuppe er næsten det samme, og så alligevel ikke helt. Hummersuppe er ikke nødvendigvis lavet på skallerne fra hummeren, men det er en bisque, hvilket gør den intens og lidt luksuriøs. Hummerbisque er en intens suppe, der kommer af finere fransk madlavning og kan serveres som en dejlig forret. Den er desuden fryseegnet, så du kan lave den lang tid i forvejen.
- Tid: 60 min
- Portioner: 4
Kilde: arla.dk
Ingredienser
- store jomfruhummerhaler
- spsk olie
- gulerødder i mindre stykker
- pastinak i mindre stykker
- løg i mindre stykker
- fed hvidløg i mindre stykker
- stilke krydderurter, fx timian, estragon, persille eller rosmarin
- spsk tomatpuré
- dl hvidvin
- dl vand
- peberkorn
- laurbærblade
- spsk paprika
- vaniljestang
- dl piskefløde
- tsk salt
- saft fra ½ citron
- kødet fra de 12 jomfruhummerhaler
- smør
- fintsnittet spidskål
- porre i tynde ringe
- tsk groft salt
- dl krydderurter, fx rød syre og dild