Biscoito de Polvilho Frito: Receita Caseira Crocante e Dourada

O biscoito de polvilho frito é um dos salgadinhos mais tradicionais da cozinha brasileira, especialmente em Minas Gerais e em regiões do interior, onde aparece em cafés da tarde, lanches no cafezinho e bandejas de bufê caseiro. A versão frita tem textura distinta do biscoito assado: a casquinha dourada e crocante envolve um miolo mais macio, quase cremoso, que derrete na boca com o sabor marcante do polvilho azedo.Esta receita combina leite, água e óleo fervidos em ponto de escaldar, que hidratam o polvilho azedo em um processo chamado escaldo. Depois, ovos são incorporados à massa morna e sovados até o ponto de modelagem. Os rolinhos são fritos em óleo aquecido em fogo alto no início, depois baixado, para conseguir a textura característica: douradinhos por fora e aerados por dentro.Com dificuldade fácil, rendimento de 20 unidades e tempo total de 40 minutos, é uma opção caseira e nostálgica para servir no café da manhã, chá da tarde, ou acompanhando bandejas de petiscos em recepções…

• Tempo: 40 min
• Porções: 20

Fonte: Receitas Nestlé

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