Pasta med svampragu
Ett av vinnarrecepten från tävlingen Sveriges bästa hemmakock. En variant på "Pasta alla Boscaiola", ett klassiskt italienskt recept. I den här versionen med inspiration från skogen ger trumpetsvamp och trattkantareller djup och umami och gifter sig perfekt med nöt- och fläskfärsblandningen. Undertecknad Malin Rosdahl.
- Tid: 45 min
- Portioner: 4
Källa: gardssallskapet.se
Ingredienser
- ca 500 g färs från Gårdssällskapet
- svart trumpetsvamp
- trattkantareller
- stor gul lök, finhackad
- vitlöksklyftor, finhackade
- msk tomatpuré
- liten röd chili
- burk krossade tomater
- dl vitt vin eller svampbuljong
- dl vispgrädde
- kvist färsk rosmarin
- tsk färsk timjan
- nypa chiliflakes
- Olivolja till stekning
- Salt och svartpeppar