Gelée arc-en-ciel de fête

Si tu me demandes, la gelée arc-en-ciel est bien plus qu’un dessert. C’est une vraie madeleine de Proust. Ce moment où on la démoule et que tout le monde dit instinctivement « waouh ». Les couches translucides et opaques, côte à côte, réveillent exactement l’ambiance des fêtes d’autrefois. Le secret ? La patience. Oui, simplement la patience. Chaque couche doit prendre juste assez pour devenir légèrement collante, ni trop molle ni complètement ferme. C’est l’intervalle en or. Si tu vas trop vite, les couches se mélangent. Si tu attends trop, elles n’adhèrent plus entre elles. Un peu de calme, et tout se met en place. J’utilise généralement un moule cannelé, parce qu’au moment du démoulage sur le plat… c’est spectaculaire. L’association des gelées aux fruits avec le yaourt à la vanille crée ce contraste irrésistible : une couche transparente, une couche mate. À la cuillère, c’est doux et bien frais. Exactement ce qu’il faut après un repas copieux. Et ne t’inquiète pas si la première fo…

• Temps: 180 min
• Portions: 8

Source: Ashpazkhune

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