Kalvfilé med grönkålschips

Detta är en rätt som jag freestylade fram i lördags när min kära hustru var lite bakis. Potatisen är ren utfyllnad - men naggande gott och något Elin nästan kräver till kött. Vi åt denna med en bearnaisesås (återigen på grund av frugans "tillstånd). Men den gör sig nog bäst med en rödvinssås. Jag lagade denna i sous vide, men det funkar lika bra att "lågtempa" i ugn, men se till att då ha en termometer. Både potatisen och grönkålschipsen görs i ugnen också (på betydligt högre grad än köttet) så det är helt klart smidigast att köra sous vide.

• Tid: 90 min

Källa: lundgrensmat.se

Importera till min kokbok