Macaroni met paprika, aubergine en courgette
Macaroni met paprika, aubergine en courgette, uit het kookboek 'The art of pasta' van Lucio Galletto. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
- Tijd: 35 min
- Porties: 4
Bron: okoko recepten
Ingrediënten
- grote gele paprika
- lange aubergines
- courgettes
- extra vergine olijfolie
- teentje knoflook, gepeld en licht gekneusd
- rijpe tomaten, zonder vel en zaad en in blokjes
- macaroni
- verse mozzarella, in blokjes
- Parmezaanse kaas, versgeraspt
- basilicum, fijngesneden