Torta di frutta al cioccolato con caramello
Lasciati inspirate da questa creazione Torta di frutta al cioccolato con caramello | Debic. Una Ricetta compilata per e da chef e pasticceri professionisti.
- Porzioni: 60
Fonte: debic.com
Ingredienti
- crumble
- feuilletine
- di cioccolato al latte
- di burro chiarificato
- di glucosio DE40
- di zucchero
- Panna 35% White Debic
- di latte
- gr sale
- baccello di vaniglia
- di Burro Tradizionale Debic
- uova
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- cioccolato fondente 70%
- farina
- purea al frutto della passione
- gelatina in polvere 200 bloom
- acqua
- Burro Tradizionale Debic
- gelatina in polvere 200bloom
- cioccolato al latte 48% Vietnam
- montata lucida