Tuorlo | Schiuma di senape | Patate | Spinaci

Ingredienti

• Uova svizzere, allevamento all'aperto, 53g+, 90 pezzi
• Quality Olio di colza, 20 l
• Premium Murray River Sale, 100 g
• Scalogni, imballati, 1 kg
• Quality Burro speciale, 10 x 1 kg
• Quality Aceto di vino bianco 4.5°, 10 l
• Barón de Ley Blanco Rioja DOCa, 75 cl
• Maille Original Senape di Dijon, 215 g
• Pommery senape, 250 g
• Quality Panna intera 35%, UHT, 12 x 1 l
• JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
• Quality Pepe di Caienna macinato, 350 g
• Premium Pepe nero Kampot, 250 g
• Hügli Struttura legante di base
• Patate Agria, farinose, 10 kg
• Natura Bio Olio di colza spremuto a freddo, 6 x 750 ml
• Quality Foglie di alloro, 30 g
• Insalata di spinaci
• Sandeman Fine Porto Bianco 19%, 75 cl