ぷっくり仕上げの「蠣（かき）の佃煮」

今年は、瀬戸内海の播磨灘では、死滅した蠣が大量発生した状況です。幸いにも大ぶりの蠣をたくさん手に入れて、佃煮にしました。あっという間になくなりましたが・・・。加熱用の蠣は、生食とは育つ海域が違います。加熱用の方が、海域の殺菌力が弱いため、その分旨味が強くなります。

• 時間: 20 分
• 分量: 4

出典: レシピサイトNadia

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