Metsäsienitartaria ja ilmakuivattua porsaankylkeä
Sienisalaatti kuuluu suomalaiseen joulupöytään. Tässä siitä tuunataan ranskalainen luksusversio, joka sopii jopa fine dining listalle. Tämä resepti on osa Valio Aimo Joulu 2022 -kokonaisuutta. Reseptin on kehittänyt Teemu Aura.
- Annokset: 10
Lähde: Valio Aimo
Ainekset
- suolasieniä
- punasipulia hienonnettuna
- tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
- fermentoitua sitruunaa hienonnettuna
- Valio crème fraîchea
- sitruunamehua, maustamiseen
- mustapippuria myllystä, maustamiseen
- porsaankylkeä
- merisuolaa
- pink salt
- grappaa
- muikunmätiä