Couscous aux fruits de mer
Pour préparer Couscous aux fruits de mer, décortiquez les langoustines avec des ciseaux et gardez les carapaces. réservez au frais les queues de langoustine, le blanc de seiche et le reste du poisson coupé en morceaux, le tout recouvert.
- Temps: 85 min
- Portions: 6
Source: Cuisine Marocaine
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Ingrédients
- de semoule de couscous
- cuill. à soupe d'huile d'olive
- de beurre clarifié
- cuill. à café de curcuma
- bouquet de persil plat haché
- Pour le bouillon
- de grosses langoustines, 2 courgettes en petits cubes
- queue de lotte de 500g coupée en tranches
- de blanc de seiche coupé en carrés, 1 carotte coupée en cubes
- de moules, 1 sole de 500g, 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
- gros oignon haché, 4 gousses d'ail écrasées
- de tomates concassées,1 branche de céleri coupée en morceaux
- cuill. à café de coriandre en poudre+1 cuill. à café de curcuma
- pincée de filaments de safran 1 piment rouge frais
- feuille de laurier 1 petit bouquet de persil plat