Roast Beef al Sale
Il Roast Beef al Sale è un secondo piatto prelibato, molto gustoso e semplice da preparare, di origine anglosassone, ma ben conosciuto in tutta Europa. Il suo nome significa semplicemente “arrosto di manzo”. Ma come cucinare un roast beef perfetto? Si tratta di una carne magra e pertanto occorre prestare molta attenzione alla cottura per ottenere il risultato desiderato. Per fare il roast beef vengono utilizzati diversi tipi di tagli di carne, anche se quello più pregiato è il controfiletto, quello che ho usato per questa ricetta, con un leggero strato di grasso in superficie per apprezzare appieno il gusto della carne bovina.
- Porzioni: 8
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- controfiletto di manzo: 2,5 kg
- sale grosso: 2 kg
- rosmarino: 2 rametti
- radicchio
- pomodori
- patate
- insalata verde
- rucola