Recette d'entremets menthe, framboise et citron vert
Dans les vitrines, l’entremets a souvent l’air d’un petit reportage en coupe: une base qui croustille, une mousse qui rassure, un insert qui surprend. Ici, la menthe apporte le souffle, la framboise la une acidulée, et le citron vert le titre qui claque. Tout se prépare avec des produits secs ou longue conservation, faciles à commander, et je t’explique chaque geste comme si on cuisinait ensemble, calmement, sans se presser.
- Portions: 4
Source: Graine de gâteau
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Ingrédients
- grammes biscuits sablés nature sous emballage
- grammes beurre doux en plaquette longue conservation
- grammes chocolat blanc de couverture en pistoles
- millilitres crème liquide entière uht 30 %
- grammes gélatine en poudre
- grammes eau
- grammes sucre en poudre
- cuillère à café pâte de menthe concentrée
- cuillères à café zestes de citron vert déshydrat&eac
- millilitres jus de citron vert en bouteille
- grammes purée de framboise surgelée
- grammes framboises lyophilisées
- pointe colorant alimentaire vert en gel
- pincée sel fin