Agnello con funghi e tartufo fresco

È molto raro che un’area geografica non offra specialità tipiche: merito della territorialità dei prodotti, certo, ma a volte c’è lo zampino di alcuni fornitori locali appassionati del proprio lavoro. René Brienen, Master Chef SVH del ristorante Brienen aan de Maas di Well, nel Limburgo settentrionale, adora sbizzarrirsi con le prelibatezze locali: il suo ristorante e le sue aziende fornitrici sono una vera sinfonia di sapori. Nei Paesi Bassi, René è uno dei nomi di spicco del settore culinario: proprietario di un ristorante vincitore di una stella Michelin, lo chef occupa una posizione di tutto rispetto nella guida Gault-Millau ed è anche membro della Gilde van Nederlandse Meesterkoks (Federazione olandese dei Master Chef), un privilegio riservato soltanto a coloro che sostengono con profitto la relative Meesterproef (prova di abilità). Gli ingredienti base dei piatti proposti al Brienen aan de Maas sono quasi sempre prodotti locali.

• Porzioni: 4

Fonte: Big Green Egg

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