Capitone (o anguilla) in agrodolce
Il capitone in agrodolce è di rigore al Cenone della Vigilia, o a quello di Capodanno, per prepararlo provate questa classica ricetta classica. L’aceto si contrappone piacevolmente al gusto un po’ grasso delle carni del capitone, ed il risultato è un gusto equilibrato. Il capitone è un piatto tipico della tradizione natalizia, ma viene servito anche per il cenone di Capodanno. Assicuratevi di acquistare del pesce sempre freschissimo e rivolgetevi al vostro pescivendolo di fiducia.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di <strong>capitone</strong> o <strong>anguilla</strong>
- cipolle
- spicchio di aglio
- cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- di <strong>pinoli</strong>
- cucchiai di <strong>uvetta</strong>
- bicchiere di <strong>aceto</strong> di vino bianco
- bicchiere di <strong>salsa di pomodoro</strong>
- sale q.b
- pepe macinato o pestato al momento q.b