Croquettes de légumes au chèvre
De petites gourmandises croustillantes à base de courgettes jaunes et aubergines, agrémentées de fromage de chèvre frais, parfaites pour un apéritif ou un snack savoureux. Ces croquettes légères et fondantes allient la douceur des légumes et la richesse du chèvre, accompagnées d'une salade mâche fraîche pour équilibrer le tout.
- Temps: 40 min
- Portions: 4
Source: mrcook.app
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Ingrédients
- courgettes jaunes moyennes
- aubergine moyenne
- fromage de chèvre frais
- œufs
- chapelure
- farine
- cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel fin, selon goût
- Poivre noir fraîchement moulu, selon goût
- gousse d'ail
- petit bouquet de persil frais
- salade mâche pour l'accompagnement
- Huile de friture