Pane di Altamura con bimby
La ricetta del pane di Altamura con bimby vi aiuterà a preparare un ottimo pane in casa: l’impasto è realizzato con l’aiuto del bimby, mentre la cottura avviene nel forno tradizionale. Questo pane, come si intuisce dal nome, è un pane tipico della città di Altamura che prevede esclusivamente l’uso della farina di semola rimacinata di grano duro (meglio se proveniente proprio da Altamura). Di solito viene cotto nel forno a legna o su pietra, ha una crosta croccante e una morbida mollica color giallino. La forma tipica è chiamata “U scquanét“, che vuol dire pane accavallato, ma non fatevi ingannare dal nome poiché è molto semplice da realizzare. In questa ricetta vi mostrerò come realizzare il pane di Altamura in tutti i suoi aspetti, anche nella sua particolare forma. Ma vediamo anzitutto cosa ci occorre.
- Tempo: 700 min
- Porzioni: 6
Fonte: Ricette.com
Ingredienti
- grammi Semola rimacinata di grano duro
- grammi Acqua
- grammi Lievito di birra in polvere
- cucchiaini Malto d'orzo
- grammi Sale