Einfache & gesunde Zucchini-Muffins
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
- Zeit: 27 Min.
- Portionen: 18
Quelle: piroggi.com
Zutaten
- Zucchini, gerieben
- Haferflocken
- Vollkornmehl
- Teelöffel Backpulver
- Teelöffel Weinstein
- Teelöffel Zimt
- Teelöffel Muskatnuss
- Honig
- Ananassaftkonzentrat
- Teelöffel Vanille
- ungesüßter Apfelmus
- zerdrückte Ananas, abgetropft
- Eiweiße
- getrocknete Aprikosen, fein gehackt
- Pekannüsse, gehackt
- Esslöffel Leinsamenmehl