Recette du biscuit roulé avec sa ganache au citron

Sur les tables de fête comme lors d'un goûter dominical, le biscuit roulé fait toujours son petit effet. Sa génoise souple (pâte légère à base d'œufs battus, de sucre et de farine, sans matière grasse ajoutée) enroulée autour d'une ganache acidulée au citron réveille les papilles avec élégance. Ce dessert, à mi-chemin entre la pâtisserie de grand-mère et la technique de chef, mérite qu'on s'y attarde avec précision et patience.

• Portions: 4

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