Sekanjabin mit Gurke

Wenn du dich an die Sommer von früher erinnerst, stand immer ein Krug Sekanjabin in einer Ecke des Kühlschranks. Kaum öffnete man den Deckel, lag der Duft von Minze und Essig in der Luft. Einfach, aber mit einer ganz besonderen Magie. Zuerst lässt du den Zucker bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Kein Wasser, kein Rühren. Nur Geduld. Wenn es anfängt zu blubbern und eine goldene Farbe annimmt, gibst du nach und nach das kochende Wasser dazu. Vorsicht, der Sirup ist launisch und sprudelt stark. Dann kommt die Minze ins Spiel. Nach ein paar Minuten Kochen erfüllt ihr Aroma die ganze Küche. Nimm die Minzzweige heraus, gib den Traubenessig dazu und lass alles noch ein- bis zweimal aufkochen. Fertig. Jetzt hast du einen dicken Sirup, der die Basis für alles ist. Zum Servieren verdünnst du den Sekanjabin mit kaltem Wasser, gibst Eis dazu und wenn du Lust hast, geriebene Gurke. Glaub mir, diese einfache Gurke hebt das Getränk auf ein ganz neues Level. Kühl, frisch und genau das, was dein K…

• Zeit: 40 Min.
• Portionen: 6

Quelle: Ashpazkhune

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