Glasierte Schweinefüsse mit Trüffel, Salzkartoffeln und Frühlingszwiebeln
Schweinefüsse-Klösse mit Trüffel und Zwiebelgemüse und gebutterten Salzkartoffeln
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Zwiebeln, geschnitten
- Karotten, geschnitten
- Knollensellerie, geschnitten
- KNORR® Mise en Place Knoblauch
- Stücke Zweig Thymian
- cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
- dl Weisser Portwein
- dl Madeira
- KNORR® Brauner Kalbsfond
- Trüffel schwarz, in Brunoise geschnitten und im Butter geschwenkt
- Zwiebeln, gehackt und im Butter gedünstet
- Kalbsmilken, geschnitten und im Butter geschwenkt
- Schweinsnetz
- dl Portwein
- Frühlingszwiebeln, gewaschen, Längs halbiert
- Zwiebeln, rot, in Spalten
- dl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
- KNORR® Aromat
- dl Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet
- Trüffel schwarz, in scheiben geschnitten
- Kartoffel, schälen, tournieren
- Butter
- Petersilie, glattblättrig, frisch, gezupft
- Frühlingszwiebeln, halbiert