Gnocchi di pane

Gli gnocchi di pane sono uno di quei piatti che raccontano una cucina intelligente, nata dall’esigenza di non sprecare nulla e di trasformare ciò che avanza in qualcosa di nuovo e sorprendentemente buono. Prepararli significa dare una seconda vita al pane raffermo, ingrediente umile che diventa protagonista di un primo piatto semplice ma ricco di sapore. Il pane viene ammorbidito nel latte o nell’acqua, strizzato con cura e poi amalgamato con uova, formaggio grattugiato e, a seconda delle varianti, un pizzico di noce moscata o pepe. L’impasto che si ottiene è morbido ma compatto, pronto per essere lavorato in piccoli gnocchi da cuocere in acqua bollente. Una volta saliti a galla, sono pronti per essere conditi nei modi più diversi. C’è chi li ama con il burro fuso e una generosa spolverata di formaggio, chi li arricchisce con ricotta affumicata per un tocco più deciso, e chi, come ha fatto Nonna, preferisce un sugo semplice di pomodorini freschi e basilico, capace di esaltare la delic…

• Porzioni: 4

Fonte: Ricette della Nonna

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