Polentagnocchi met ragù van ree
Ontdek hoe je polentagnocchi met ragù van ree maakt: een eenvoudig recept voor een berggerecht als eerste gang met wild, boordevol smaak.
- Tijd: 180 min
- Porties: 4
Bron: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingrediënten
- Polenta 500 g
- Bloem type 00 120 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Eieren groot 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Ree schouder 500 g
- Gouden uien 50 g
- Wortelen 25 g
- Selderij 25 g
- Gedroogde paddenstoelen eekhoorntjesbrood 8 g
- Knoflook ½ teentje
- Runderbouillon heet 350 g
- Rode wijn vol 150 g
- Tomatenpuree 2 theelepels
- Jeneverbes 4
- Rozemarijn 3 takjes
- Salie 4 bladeren
- Laurier 1 blad
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak