Buntes Gemüse-Curry mit Ingwer und Lauch
Ein aromatisches vegetarisches Curry voller Geschmack und Farbe, das mit frischem Gemüse und einer cremigen Kokosmilchbasis zubereitet wird. Perfekt für ein gesundes und schmackhaftes Abendessen!
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 4
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- Weißkohl, in Streifen geschnitten
- Aubergine, gewürfelt
- Karotte, in Scheiben geschnitten
- cm frischer Ingwer, gerieben
- Lauch, in Ringe geschnitten
- Champignons, in Scheiben geschnitten
- Kokosmilch
- EL Currypulver
- TL Kreuzkümmel
- TL Kurkuma
- EL Sojasauce
- EL Limettensaft
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack