La pasta con tuco di Matias Perdomo
Una ricetta dello chef Matias Perdomo del ristorante Contraste di Milano. Di origini uruguayane, lo chef stellato rivisita un piatto tipico dell'America Latina.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Farina 00: 400 g
- Tuorlo Pastorizzato: 300 g
- Olio Extravergine di Oliva: 5 g
- Sale: 3 g
- Cipolle: 100 g
- Carote: 100 g
- Peperoni: 100 g
- Polpa di Manzo: 500 g
- Vino Rosso: 100 g
- Pomodori Pelati: 500 g
- Sale: q.b
- Mollica di Pane: 500 g