Huspenina z nožiček

Vepřové a telecí nožičky řádně očistíme, zbavíme chlupů a umyjeme. Připravíme si velký hrnec, vložíme do něj nožičky a zalijeme téměř 5 litry studené vody. Jakmile začne voda vřít, bude se tvořit pěna, kterou budeme odebírat. Pak do vody přidáme sůl, cibuli, česnek, celý pepř, nové koření, bobkový list a mrkev. Vše, kromě mrkve budeme vařit minimálně 4 hodiny, až do doby, kdy se maso bude oddělovat od kosti. Mrkev vyndáme z vývaru mnohem dřív (asi po 3/4 hodině), protože ji ještě použijeme do huspeniny. Mezitím si uvaříme vejce na tvrdo, nakrájíme je na kolečka, uvařenou mrkev si též nakrájíme na kolečka. Když je maso měkké, vyndáme ho na talíř, obereme ho, nakrájíme na menší kousky a vložíme do vyššího pekáče. K masu přiložíme vejce a mrkev a vše zalijeme přeceděným vývarem. Povrch huspeniny posypeme ještě za tepla sladkou paprikou, mletým pepřem a necháme v chladu nebo v lednici ztuhnout. Studenou huspeninu podáváme posypanou tenkými kroužky čerstvé cibule a pokapanou octem podle ch…

• Čas: 270 min
• Porce: 8

Zdroj: milujivareni.cz

Importovat do mé kuchařky