Pretzel Tarifi
Pretzeli ilk kez denerken epey şüphem vardı. Gerçek pretzelde her evde bulunmayan iki malzeme kullanılıyor. Bunlardan biri barley malt extract, diğeri ise sodium hydroxide. Sodium hydroxide pretzele pretzel tadını veren malzeme. Daha önce pretzel yememiş olanlar için çubuk krakerdeki o değişik aromanın daha yoğunu şeklinde anlatabilirim sanırım. Pek çok kaynakta o aromanın sodium hydroxide olmadan elde edilemeyeceği, alternatif olarak kullanılan karbonatın çok işe yaramadığı yazıyordu. Ben de bu nedenle ilk denememi epey umutsuzca yapmıştım. Beklentim az olduğu için elde ettiğim sonuç beni epey tatmin etti. Gayet de pretzel kokusu ve aroması olan, kabuğu çıtır, içi yumuşak, bildiğin pretzel elde ettim. İlk deneme bu kadar başarılı olunca sonraki denemelerde sadece sağlamasını yapmam gerekti. Pretzel Nedir? Konuya böyle direkt bir giriş yaptım ama araya girip en başta söylemem gereken şeyi de buraya ekleyeyim. Pretzel ya da breze düğüm şekli verilmiş tuzlu bir Alman çöreğidir. Alman si…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 6
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı sert un
- su bardağı oda sıcaklığında su
- tatlı kaşığı instant maya
- tatlı kaşığı herhangi bir çeşit pekmez
- yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
- tatlı kaşığı tuz
- lt su
- tepeleme yemek kaşığı karbonat
- yemek kaşığı herhangi bir çeşit pekmez
- yemek kaşığı tereyağı
- Salamura tuz