Öppen hummerravioli med smörad hummersås
Hummern i Sverige får fiskas mellan september och december. Fantastisk hummer som är bland de bästa i världen. Passa på att lyxa till med hummer på nyår! Här serveras den i en öppen ravioli tillsammans med kål och ost för att lyfta hummersmaken, fantastiskt gott och snällare för plånboken, eftersom du adderar kål och ost till rätten. Detta recept är skapat av Desirée Jaks, Årets Kock 2023.
- Portioner: 6
Källa: Arla
Ingredienser
- durumvetemjöl
- ägg
- äggula
- msk olivolja
- dl Arla Ko® Eko Vispgrädde
- gul lök
- liten morot
- liten fänkål
- msk matolja
- msk tomatpuré
- dl torrt vitt vin
- msk skaldjursfond
- dl vatten
- rosmarinkvist
- Svenskt Smör från Arla®
- champagnevinäger
- salt
- vitkål
- nymalen svartpeppar
- svenska kokta humrar, ca 600 g hummerkött
- Arla® Färskost Naturell
- Castello® Aged havarti 36% hårdost, riven
- chili flakes
- ask smörgåskrasse
- dl dillvippor