Canederli in brodo
Tagliare il pane a cubetti e riunirli in una terrina. Scaldare il latte e versarlo sul pane, quindi lasciare riposare per 30 minuti. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con il burro. Unire la luganega e farla rosolare per 2 minuti a fuoco dolce. Unire al pane ammollato l’uovo intero e il tuorlo, il Parmigiano e la salsiccia. Insaporire con prezzemolo ed erba cipollina, sale, pepe e noce moscata. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato o di farina. Lasciare riposare per 20 minuti, quindi formare delle palline di almeno 5-6 cm di diametro, pressandole bene tra le mani. Dovranno risultare lisce e senza incrinature. Portare a ebollizione il brodo, immergervi delicatamente i canederli e cuocerli per 12-15 minuti.Scolarli con un mestolo forato e disporli nella fondina. Aggiungere il brodo bollente fino a circa metà altezza dei canederli e servirli cospargendo…
Fonte: coopetruria.coop.it
Ingredienti
- di pane raffermo
- di latte fresco alta qualità Coop
- di luganega di suino italiano Coop
- uovo, 1 tuorlo
- di cipolla
- di Parmigiano Reggiano grattugiato
- di brodo di carne mista Coop
- cucchiaio di prezzemolo tritato
- cucchiaio di erba cipollina tritata
- di burro
- noce moscata, sale e pepe