Auberginebøffer med kartoffelsalat
Det lyder måske liiiidt for helse-agtigt, men bare rolig: De her auberginebøffer smager simpelthen SÅ godt, og er gode til at teste ungernes madmod! De bliver sprøde, søde og cremede i midten (altså bøfferne, ikke ungerne). Der er ekstra kartofler i opskriften, der skal koges og gemmes til lækker omelet i morgen.
Kilde: Mambeno
Ingredienser
- gram kartofler
- stk blomkål
- stk cherrytomater
- dl creme fraiche eller skyr
- spsk mayonnaise
- spsk sød sennep
- tsk karry
- potte purløg
- stk aubergine
- gram rasp
- stk æg
- salt
- peber
- olivenolie