Bavarese al cioccolato bianco e lamponi

A dispetto di quanto suggerito dal nome, la bavarese è un dolce al cucchiaio di origini francesi e non tedesche. Si tratta di un dolce a base di crema inglese. Venne preparato per la prima volta in Francia nel 1800 e si diffuse poi in tutta Europa grazie alla bravura e alla fama degli chef che venivano invitati dalle famiglie regnanti in giro per le corti europee. La versione originale della bavarese, che prende spunto dall'omonima crema da gustare al cucchiaio , prevede soltanto uno strato a base di pan di Spagna bagnato in un liquore e la crema che viene guarnita con la panna montata, o con frutta fresca Dalla versione tradizionale sono nate poi tante golose varianti in cui la bavarese viene abbinata caffè, cioccolato, frutta e confetture. La potete servire in stampi monoporzione o in un unico stampo con cerniera. A rendere particolare la storia della torta bavarese c'è anche un curioso equivoco da cui nasce questo dolce. Originariamente infatti con il termine "bavarese" si indicava…

Fonte: kenwoodclub.it

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