Receita de Pão Francês de Padaria Crocante: Saiba como fazer
Quantas vezes você já comprou pão francês e ele amoleceu antes do jantar? Eu vivia esse drama, até descobrir que a água gelada é o segredo que as padarias não contam. Minha esposa Daiane, que tem um paladar exigente, virou minha cobaia oficial, e confessa que agora prefere minha versão caseira.
- Tempo: 270 min
- Porções: 10
Fonte: sabornamesa.com.br
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Ingredientes
- xícaras de chá de farinha de trigo – uso sempre a branca comum
- colheres de sopa de azeite, manteiga ou óleo – eu prefiro azeite pra dar aquele
- colheres de chá de sal – não economiza no sal, faz diferença no sabor
- gramas de fermento biológico seco – verifica a data de validade, fermento vencid
- de água bem gelada – sério, coloca até uns cubos de gelo pra ficar estupidamente
- gramas de reforçador de pão – ajuda a dar mais estrutura, mas funciona bem sem t