Escudella, receta casera
Aprende a preparar escudella. Una receta de cocido tradicional de Cataluña, que se suele consumir en Navidad. Allí se conoce como escudella i carn d'olla.
- Tiempo: 120 min
- Raciones: 8
Fuente: Cocina Familiar con Javier Romero
Ingredientes
- trozos de espinazo de cerdo
- trozos de huesos de ternera
- trozos de huesos de jamón
- de jamón
- de panceta curada
- de butifarra blanca y otros 250 g de butifarra negra
- manita de cerdo
- oreja de cerdo
- de morcillo de ternera
- de carne picada
- Media gallina
- de garbanzos
- berza
- zanahorias
- puerro
- cebolla
- diente de ajo
- rama de apio
- patatas
- huevos
- Galets al gusto
- Piñones al gusto
- Perejil al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal