Ochsenbäckchen
schmort 4 Stunden
- Zeit: 280 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Homnom
Zutaten
- Ochsenbäckchen, , sauber pariert
- Flasche Rotwein, , guter
- Portwein, vintage
- Wurzelwerk, , geputztes
- m.-große Zwiebeln
- EL Tomatenmark
- Liter Kalbsfond
- cl Cognac
- cl Balsamico, , alter
- Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer, , aus der Mühle