Louisianská ryba na černo
Klasika louisianské cajunské kuchyně: černěná ryba. Místní pokrm, který se v 80. letech 20. století díky americkému šéfkuchaři Paulu Prudhommovi proslavil na mezinárodní úrovni. Původní technika “černění” ryb spočívá v jejich ochucení směsí koření před smažením nebo grilováním při vysoké teplotě. V tomto receptu na rybu pro Big Green Egg to děláme trochu jinak a přidáváme také lahodnou polevu nasycenou chutí koření. Vynikající pokrm, který si můžete připravit na kamadu.
- Čas: 75 min
- Porce: 4
Zdroj: Big Green Egg
Suroviny
- nemletého vadouvanu
- zrnek bílého pepře
- mletého kmínu
- tmavého krupicového cukru
- kari
- uzené papriky
- celerové soli
- mletého zázvoru
- kakaového prášku
- hořčičného prášku
- mletého muškátového oříšku
- granulovaného česneku
- palička čerstvého česneku
- másla
- filety z mořského vlka bez kůže o hmotnosti 300 g
- svazek kopru
- svazek plocholisté petrželky
- limetka
- panko strouhanky