Žebra ze zvěřiny s houbami a brusinkovým kompotem
Žebra ze zvěřiny z Big Green Egg jsou skvělá, navíc pokud je naservírujete tak, že budou vypadat jako koruna stromu, budou na stole vypadat úžasně. V tomto receptu vám vysvětlíme, jak přesně to udělat, navíc i s dobrou nádivkou a lahodným brusinkovým kompotem, který se podává ke zvěřině. Pokud si budete chtít dopřát, můžete na svém kamado připravit i variaci dušených příloh; dušené hrušky, dušené červené zelí, dušenou mrkev, dušenou šalotku a k tomu brambory Hasselback.
- Čas: 120 min
- Porce: 4
Zdroj: Big Green Egg
Suroviny
- hruď ze zvěřiny s 8 žebry
- žampionů trompette des morts
- lišek
- cibule cevenne
- stroužky čerstvého česneku
- větvičky tymiánu
- větvičky rozmarýnu + 1 špičku rozmarýnu
- lžíce nesolených pistáciových ořechů
- vepřové panenky
- lžíce másla
- brusinek
- cukru krystal
- crème de cassis
- hvězdičky anýzu
- tyčinka skořice