Kreikkalainen naudanlihapata stifado
Stifado on perinteinen kreikkalainen lihapata, joka valmistetaan naudan- tai kaninlihasta. Stifado lihapadassa sipuleita ei silputa vaan ne jätetään isoiksi lohkoiksi tai käytetään jopa kokonaisina, jos sipulit ovat pieniä. Sipuleiden annetaan hautua miedolla lämmöllä oliiviöljyssä, kunnes ne ovat makeita ja pehmeitä. Kaikki ainekset lisätään pataan pikkuhiljaa, eikä niitä sekoitella sen enempää.
- Annokset: 6
Lähde: Gavrielides
Ainekset
- rkl Filos punaviinietikkaa
- rkl suolaa
- appelsiini halkaistuna
- oksa tuoretta tai 1 rkl kuivattua rosmariinia
- kanelitanko
- laakerinlehti
- suolaa ja mustapippuria
- kokonaista mustapippuria
- vettä
- nauhanlihaa
- pientä sipulia tai 4 isoa sipulia kuorittuna ja halkaistuna neljään osaan
- valkosipulinkynsi murskattuna
- rkl jauhoja
- dl Filos ekstra-neitsytoliiviöljyä
- kokonaisia tomaatteja kuorittuna
- appelsiininkuorta
- dl punaviiniä
- rkl Filos tummaa balsamicokastiketta