Juje Kebab Lari

O juje kebab lari é daqueles pratos cujo cheiro da marinada já dá fome desde o começo. A combinação de iogurte, limão fresco, cebola e especiarias deixa o frango extremamente macio e o sabor penetra até o osso. Esse estilo de kebab é mais típico do sul do Irã e, sim, o toque picante é totalmente intencional. Primeiro, cortamos o frango em pedaços do mesmo tamanho. Isso é muito importante, porque nada é pior do que um pedaço queimado e outro cru. Depois, ele vai para uma marinada caprichada: iogurte integral, cebola em rodelas, suco de limão fresco (e até a casca, isso mesmo!), sementes de coentro esmagadas e páprica. Nessa hora, o aroma já começa a subir. Use pouco sal, dá para ajustar depois. Quando entram o açafrão e o óleo, a história fica completa. Mas uma dica bem sincera? Se você prefere que o sabor do frango se destaque mais, use pouquíssimo açafrão ou simplesmente retire. Agora é só tampar o recipiente e deixar pelo menos algumas horas na geladeira. Nada de pressa. Aqui, a pac…

• Tempo: 340 min
• Porções: 4

Fonte: Ashpazkhune

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