Recette de l'Eton mess aux fraises

Dans les cuisines britanniques, l’eton mess fait figure de dépêche sucrée: trois éléments, un désordre assumé, et un résultat spectaculaire. Pour cette version aux fraises, on mise sur des produits livrables et stables, sans rien de frais. Tu vas apprendre à monter une crème légère, à casser une meringue sans la réduire en poussière, et à assembler un dessert qui a l’air improvisé, mais qui se contrôle comme un reportage bien cadré. Objectif: du croustillant, du fondant, et une pointe d’acidité.

• Portions: 4

Source: Graine de gâteau

Importer dans mon livre de recettes